Pate: Faie un puits avec la farine et le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, l' oeut, le sel, le citron rape et le beurre.
Puis, malaxer.

Creme: Melanger avec le fouet, la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Ajouter le lait chaud et porter a ebullition jusqu'a ce que cela epaississe.
Laisser refroidir et ajouter le rhum.

Dans un moule beurre mettre la moitie de la pate aplatie au rouleau.
Recouvrir de creme et etaler dessus l'autre moitie de la pate.
Faire cuire 25 mn a four 7 prealablement chauffe.